Главный редактор Стационар.пресс Алексей Никонов в телеграм-канале Бокал прессека поделился основными технологиями сохранения полезных свойств зелени на зиму.

“Сушка позволяет сохранить витамины и облегчает хранение. Укроп, петрушку, кориандр лучше сушить целиком. Свяжите промытые и высушенные веточки в пучки по 5-6 шт., разложите или развешайте в 10 см друг от друга вдали от солнечных лучей, и сушите не дольше 2-3 дней, чтобы сохранились цвет и аромат”, – пишет Никонов.

Сушить зелень можно как на открытом воздухе, так и в духовке. В последнем случае зелень выкладывают тонким слоем на лист пергамента, накрывают другим листом и сушат при 40°- 50°C с открытой дверцей в течение 2-3 часов.

Хранить сушеную зелень лучше в стеклянных или фарфоровых банках с плотными крышками. Не храните в теплых местах, таких как шкафы над плитой.

Также Никонов напомнил, что зелень можно заморозить, засолить, а пряные травы можно законсервировать в масляной заправке.