Накануне «Шуфутинова дня» специалисты ЦОК АПК рассказали о пользе одной из самых горьких ягод – рябины
3 сентября в шутку называют Шуфутиновым днём. В эту дату по всей стране массово переворачиваются календари и «горят костры рябин». Специалисты Алтайского филиала ФГБУ «ЦОК АПК» раскрыли подробности о химическом составе, лечебных свойствах и правилах заготовки красной рябины.
Плоды рябины содержат высокий уровень витаминов C, E и A, а также бета-каротин, фолиевую кислоту и природные фитонциды. Входящая в состав растения сорбиновая кислота обеспечивает выраженный антибактериальный эффект и препятствует развитию плесени. Эксперты отмечают, что регулярное употребление продуктов из рябины укрепляет стенки сосудов, снижает риск гипертонии, нормализует обмен веществ и способствует восстановлению организма после перенесенных заболеваний.
– Важно отметить, что сбор ягод в городе не рекомендуется из-за возможного содержания тяжелых металлов, поэтому лучше всего отправиться за ними в деревню или лес, где воздух чище и нет близости к автомагистралям и промышленным объектам, – обращает внимание начальник отдела сертификации Алтайского филиала ФГБУ «ЦОК АПК» Ирина Лебедева.
Свежие ягоды обладают выраженной горечью, которая исчезает после первых заморозков из-за изменения состава сахаров. Для кулинарной обработки и приготовления напитков специалисты рекомендуют выбирать яркие плоды без повреждений и следов гниения. Сбор ягод следует проводить в лесу или на садовых участках, вдали от автомобильных трасс и промышленных зон.
Употребление рябины требует осторожности при склонности к аллергическим реакциям и при наличии заболеваний нервной системы. Перед использованием плодов в лечебных целях необходимо проконсультироваться со специалистом.