ТАСС пишет, что ещё 3-5 лет и в России появятся батончики и йогурты с белком из насекомых. Исследования подтверждают перспективность использования белка из насекомых для производства мясного фарша, протеиновых коктейлей и белкового шоколада.

Пообщались с нутрициологом Екатериной Куловой, чтобы узнать её мнение по поводу энтомопротеинов.

В январе 2025 года Европейская Комиссия легализовала использование муки из домового сверчка в производстве хлеба, печенья, батончиков и напитков.

Эксперт отмечает, что практика употребления насекомых в пищу пришла к нам с Востока, там уже много лет многие насекомые там считаются съедобными, но для нашего населения это абсолютно новый опыт.

«Сверчковая мука изготавливается из сушеных или жареных сверчков, выращенных на специализированных фермах, они мало требовательны и требуют гораздо меньше ресурсов, чем животноводство. Сверчков перемалывают в мелкий порошок и затем используют в протеиновых батончиках, печенье, смузи, выпечке, так же они могут стать альтернативой мясу», — сообщила Екатерина Кулова.

В муке из сверчка мало углеводов и много белка, поэтому она может быть полезна диабетикам, спортсменам, пожилым, послеоперационным пациентам, онкобольным и др.

Если сравнить ее с другими видами белковых продуктов, то мы увидим, что:

• в 100 калориях сверчковой муки содержится около 15,5 грамма белка, 4 гр жира, 1 гр омега-3 и 3,5 гр пищевых волокон.

• в 100 калориях говядины — около 11,2 гр белка, 5,5 гр жира, 0,02 гр омега-3 и 0 граммов пищевых волокон.

• в 100 калориях яиц — около 9 гр белка, 7,5 гр жира, 0,05 гр омега-3 и 0 граммов пищевых волокон.

«Несмотря на экологичность производства, отсутствие глютена и низкокалорийность, сверчковая мука не имеет доказательной базы и опыта применения, чтобы делать однозначные выводы о влиянии продукта на организм человека. Непривычная пище может вызвать отторжение и аллергические реакции, особенно у людей с непереносимостью креветок и раков: смесь хитина и белка может подействовать на организм непредсказуемо», — отметил Екатерина Кулова.

Эксперт добавила, что продукт с содержанием белка в большом количестве (60-70 г на 100 г продукта) может принести больше вреда чем пользы, для людей с заболеваниями ЖКТ.