Нижегородский агрохолдинг «Шахунское молоко» недавно заявил о запуске производства безлактозной молочной продукции — это настоящее спасение для людей с синдромом непереносимости лактозы и сниженной активностью фермента лактазы.

Но полностью безопасной такая продукция не является. Комментарий аллерголога и нутрициолога Екатерины Куловой в телеграм-канале Бокал прессека опубликовал главный редактор Стационар-Пресс Алексей Никонов.

Большинство безлактозных молочных продуктов получают методом мембранной фильтрации, когда лактоза механически удаляется из исходного сырья. Такие продукты не теряют вкусовых качеств классического молока.

«Иногда в молоко добавляют фермент лактазу, которая расщепляет лактозу на простые сахара глюкозу и галактозу – молоко становится сладковатым и повышается его гликемический индекс. Это важно учитывать диабетикам и людям, которые следят за уровнем сахара в продуктах», — отметила врач-аллерголог, нутрициолог Екатерина Кулова.

При этом врач подчеркнула, что безлактозные продукты не теряют своей аллергенности и людям с непереносимостью белка коровьего молока они противопоказаны.