Выражение «гликемический индекс (ГИ)» стало модным у блогеров и сторонников ЗОЖ, но эндокринолог Вероника Власова напоминает, что это не панацея: кроме индекса важно учитывать размер порций, сочетание продуктов и способ их приготовления. Комментарий эксперта в телеграм-канале Бокал Прессека опубликовал главный редактор МИА «Стационар-Пресс» Алексей Никонов.

Продукты с высоким ГИ устраивают нам «инсулиновые американские горки»: сахар в крови взлетает мгновенно, поджелудочная железа выбрасывает ударную дозу инсулина, сахар резко падает, вызывая чувство голода, слабости и желание съесть «что-нибудь сладенькое». Закончится всё может сахарным диабетом 2-го типа.

Да, продукты с низким ГИ полезнее — они не вызывают скачков сахара, продляют чувство сытости, но есть один нюанс.

«Размер порции имеет значение. У арбуза высокий ГИ, но в одном ломтике углеводов не так много. Белки, жиры и клетчатка сильно замедляют усвоение сахара, поэтому любителям макарон лучше есть их с овощами и куриной грудкой – гликемический ответ будет в разы ниже», — советует эндокринолог.

Еще лайфхаки: печеный картофель гораздо полезнее пюре, и не давайте развариваться макаронам —у состояния «аль денте» гликемический индекс ниже.

Сахар, белый хлеб, выпечку не делайте основой питания.